Pittige viscurry met rijst
Een overheerlijke Thaise pittige viscurry met rijst.
Porties: 4 personen
calorieën: 520kcal
Equipment
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 2 rode pepers
- 1 cm verse gemberwortel
- 15 gram verse koriander
- 2 sjalotten
- 1 teen knoflook
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 2 eetlepels zoete chilisaus
- 1 eetlepel limoensap
- 3 eetlepels olijfolie (extra vergine)
- 200 mililiter kokosmelk
- 2 eetlepels Thaise vissaus
- 600 gram kabeljauwfiltes
- 300 gram zilvervlies of witte rijst
Instructies
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd het steeltje van de rode peper en haal de zaadjes eruit. Snijd de peper in stukjes.
- Schil en rasp de gemberwortel. Snijd de koriader grof.
- Maal in een keukenmachine de sjalot, rode peper, knoflook, gember, koriander, komijn, chilisaus en limoensap tot grove pasta.
- Verhit in een wok of hapjespan de olie en bak de currypasta ca. 4 min. zachtjes. Roer de kokosmelk erdoor en verwarm 1 min. mee.
- Breng de curry op smaak met de vissaus.
- Snijd de kabeljauw in 4 gelijke stukken en leg in de currysaus. Laat de vis in 5-6 min. gaar worden, draai halverwege voorzichtig.
Notities
Ook lekker in combinatie met Chinese kool.